Je vais répertorier petit à petit les valeurs calorifiques de chaque aliment que j'utiliserai.

vous pourrez consulter les tableaux par ordre alphabétique sur le lien ci-dessous

http://img89.xooimage.com/views/c/a/3/calories-dans-les...ents-95--3899563.doc/

( mise à jour quotidienne en cours de réalisation)

Les pâtes ne sont pas si caloriques que ça, bien que l'on puisse lire sur les paquets de pâtes environ 350 calories pour 100g de pâtes.

Il faut donc comprendre que cette valeur de 350 calories correspondent à la valeur des pâtes "crues" et non pas "cuites". Afin d'obtenir 100g de pâtes cuites, il faut peser 30g de pâtes crues ce qui donne donc environ 105 calories pour 100g une fois cuites ce qui est beaucoup moins que ce qui est indiqué sur les paquets.

D'un point de vu nutritionnel, elle contiennent des glucides, des proétines, des fibres mais aussi du fer et du magnésium et sont pauvres en lipides. Il est important de ne pas les supprimer de votre alimentation même si vous souhaitez perdre du poids, car elles permettent de vous faire tenir jusqu'au prochain repas, d'éviter d'avoir faim dans la journée.

Les pâtes ne font pas grossir, c'est seulement ce que vous y ajouterez: les sauces, le fromage etc...

Je vous conseille une cuisson al-dente car plus la cuisson est courte, plus l'index glycémique des pâtes sera bas à l'inverse des pâtes trop cuites, ce qui permettra de digérer plus lentement.

Les calories sont l'énergie apportée par notre alimentation journalière. Celles-ci sont contenues dans les nutriments tels que les proteines, les glucices, les lipides et les alcools. En france les calories sont souvent mesurées en Kcal. Chaque nutriment n'apporte pas la même quantité d'énergie :

• 1 gr de proteine -> 4 Kcal
• 1 gr de glucide -> 4 Kcal
• 1 gr de lipide -> 9 Kcal
• 1 gr d'alcool -> 7 Kcal

Les apports nécessaires à un adulte sont modélisés par les AJR (Apports Journaliers Recommandés). Les AJR pour une femme sont de 2000 Kcal et de 2500 Kcal pour un homme. Evidement ces apports varient en fonction de votre type d'activité professionel et de la fréquence de vos activités sportives.

Les variables utilisées pour calculer sont:

• P -> la quantité de proteine en gr pour 100 gr d'aliment
• G -> la quantité de Glucide ou carbohydrade en gr pour 100 gr d'aliment
• L -> la quantité de Lipide en gr pour 100 gr d'aliment
• A -> la quantité de Alcool en gr pour 100 gr d'aliment

La formule de calcul des calories est alors
Calories=P*4+G*4+L*9+A*7

Les viandes ont la réputation de faire grossir. Halte aux idées reçues ! Certes, certaines, particulièrement riches en graisses saturées, sont à consommer avec modération. Mais la plupart, à la fois pauvres en lipides et riches en protéines de bonne qualité, sont excellentes pour la forme, la ligne et la santé.

Voici une moyenne pour 100g de viande et en fonction de sa qualité

Bœuf

Un verre, ça va, deux, bonjour les dégâts… Et pas seulement pour la santé : pour la ligne aussi, car les boissons alcoolisées sont particulièrement énergétiques. Explications et conseils.

De l’énergie bien cachée…
les boissons alcoolisées sont obtenues soit par fermentation des sucres naturels de jus de fruits ou de céréales, soit par distillation de ces mêmes boissons fermentées.
Quand on sait qu’1 g d’alcool = 7 Kcalet qu’1 g de glucides= 4 Kcal, c’est dire à quel point l’addition énergétique peut vite grimper !
Pour connaître la teneur en alcool d’une boisson, il faut disposer de son degré et du volume du verre : Quantité d’ alcool en grammes = (degré d’ alcool X 0,8 X volume en centilitres)/10.
Quant au sucre, même s’il n’est généralement pas indiqué sur l’étiquette, il est facilement décelable au goût de la boisson : sa présence est en effet d’autant plus manifeste que le goût du produit est sucré. Ainsi, la palme énergétique revient aux cocktails qui associent des alcools forts à des jus de fruits et des sodas très sucrés.

…mais facilement stockée
Les boissons alcoolisées ne se contentent pas d’être énergétiques : dans l’organisme, les calories qu’elles apportent ne sont utilisées ni pour l’effort physique, ni pour la réflexion, ni pour le maintien de la température corporelle. Certes, elles sont oxydées, c’est-à-dire consommées, mais elles renforcent le stockage, notamment des aliments gras et sucrés.
Par ailleurs, l’alcool « appelle » la consommation d’aliments tels que le fromage pour le vin ou les biscuits salés pour l’ apéritif. Une catastrophe de plus pour la ligne !

...et nocive pour l’organisme
Contrairement aux proétéines, lipides, glucides, vitamines et minéraux, l’alcool n’est biologiquement pas indispensable à l’organisme : on peut s’en passer.
Consommé en excès, il favorise de nombreux troubles de la santé (cirrhose du foie, troubles nerveux et psychiatriques, cancers...), pose des problèmes sociaux (accidents de la circulation ou du travail) et, chez les femmes enceintes, nuit gravement au développement du fœtus.
Quant à la réduction du risque de maladies cardio-vasculaires suggérée par certaines études, elle ne s’observe que pour de faibles consommations, inférieures à l’équivalent de 2 verres de vin par jour. Il n’existe aucun argument suffisant pour recommander une consommation d’alcool chez ceux qui n’en consomment pas.

Tableau récapitulatif
1 verre de vin rouge à 10° (150 ml) = 82 Kcal
1 verre de vin blanc à 11° (150 ml) = 105 Kcal
1 verre de vin cuit type Porto (50 ml) = 80 Kcal
1 verre de kir (150 ml) = 225 Kcal
1 verre de muscat (150 ml) = 240 Kcal
1 vodka orange (150 ml) = 163 Kcal
1 bloody mary (150 ml) = 211 Kcal
1 flûte de champagne (150 ml) = 105 à 180 Kcal(de brut à sec)
1 bière (330 ml) = 125 à 200 Kcal
1 verre de cidre (150 ml) = 50 Kcal
1 martini (80 ml) = 128 Kcal
1 verre de gin (80 ml) = 177 Kcal
1 dose de pastis (40 ml) = 106 Kcal
1 whisky (40 ml) = 100 Kcal

Conseils de consommation
Si vous n’aimez pas l’alcool, ne vous forcez pas : vous épargnerez non seulement votre santé, mais aussi votre ligne ! Dans ce cas, optez pour de l'eau, plate ou gazeuse, des jus de légumes ou de fruits sans sucre et des sodas lights.
Si vous appréciez les boissons alcoolisées, privilégiez celles qui contiennent le moins d’alcool et de sucre, toujours en quantité modérée. Evitez les alcools forts secs ou mélangés à des sodas. A table, ayez toujours un verre d’eau pour la soif et réservez le vin pour le plaisir. Si vous surveillez votre ligne, n’oubliez enfin jamais de tenir compte de l’apport énergétique des boissons alcoolisées dans le total des calories de votre journée !

source:http://www.aufeminin.com

Un yaourt pèse en moyenne 125 g mais les apports nutritionnels fournis par les tables de composition sont toujours exprimées pour 100 g quelques soient les produits.

• yaourt nature au lait entier = 70 cal
• yaourt au lait de brebis = 95 cal
  
• yaourt arômatisé au lait entier = 100 cal
• yaourt aux fruits au lait entier = 113 cal
• yaoaurt perle de lait nature = 153 cal
  
• yaourt au chocolat au lait entier = 217 cal
  
• yaourt nature = 50 cal
• yaourt nature sojasun = 51 cal
  
• yaourt sucré = 80 cal
• yaourta à la grècque nature = 120 cal
• yaourt 0% ferme et fondant  = 39 cal
  
• yaourt nature 0% = 44 cal
• yaourt aux fruits 0% = 49 cal
  
• yaourt sucré 0% = 75 cal
• yaourt au chocolat Weight Watcher = 103 cal
  
• yaourt light au chocolat = 127 cal
  
• yaourt à boire sucré = 72 cal
• yaourt à boir arômatisé = 77 cal
• yaourt à boire pulpe de fruits = 78 cal
• yaourt à boire édulcoré = 42 cal
  

Riches en vitamines, minéraux et fibres, les fruits sont recommandés pour être en bonne santé ! Pour autant, ils ne sont pas dépourvus d’apport énergétique, surtout certains, qui doivent être consommés dans des proportions raisonnables quand on tient à sa ligne. Détail et conseils.

Les fruits frais:
Les fruits frais contiennent essentiellement de l’eau (80 à 95%), des fibres, des sucres, des vitamines et minéraux variés. Leur taux d’hydratation en fait des aliments peu énergétiques. Leur valeur calorique dépend uniquement de leur teneur en glucides, qui varie beaucoup d’un fruit à l’autre : 5% pour les melons, baies et pastèques, 5 à 10% pour les agrumes, 10 à 15% pour les fruits à pépins et à noyau, 15 à 20% pour les bananes, raisins et figues. Pas question donc de se gaver de cerisesen se donnant bonne conscience quand on suit un régime : l’addition pourrait être plus salée que prévue ! Quand on surveille sa ligne, il faut privilégier les fruits peu sucrés :

Banane 90 Kcal
Raisin 72 Kcal
Cerise 68 Kcal
Kaki 66 Kcal
Fruit de la passion 62 Kcal
Grenade 62 Kcal
Mangue 60 Kcal
Figue 57 Kcal
Mûre 54 Kcal
Ananas 54 Kcal
Prune 52 Kcal
Cassis 50 Kcal
Myrtille 50 Kcal
Poire 50 Kcal
Melon 48 Kcal
Abricot 47 Kcal
Clémentine 46 Kcal
Orange 45 Kcal
Pomelo 42 Kcal
Pêche 40 Kcal
Framboise 38 Kcal
Fraise 35 Kcal
Groseille 33 Kcal
Papaye 33 Kcal
Goyave 33 Kcal
Pastèque 30 Kcal
Citron 28 Kcal
Coing 29 Kcal

Les fruits secs
Obtenu par déshydratation lors d’une exposition prolongée près d’une source de chaleur, les fruits secs contiennent les mêmes composants que les frais, mais 4 à 5 fois plus concentrés. Riches en sucres (65 à 70 g/100 g), ils sont aussi plus caloriques (280 Kcal en moyenne). Alors qu’ils ne renferment quasiment plus de vitamine C, ils regorgent de minéraux (potassium, fer) et surtout de fibres (3 à 4%). A consommer avec modération quand on surveille sa ligne, mais intéressant quand on pratique un sport.

Datte sèche 287 Kcal
Raisin sec 280 Kcal
Banane séchée 273 Kcal
Abricot sec 266 Kcal
Figue séchée 250 Kcal

Les fruits oléagineux
Contrairement aux autres fruits, les fruits oléagineux sont peu sucrés, mais riches en lipides (40 à 60%), et en protéines (20%), ce qui explique leur apport énergétique élevé (600 Kcal en moyenne). En revanche, une consommation modérée s’avère bénéfique pour la santé car ils contiennent des acides gras insaturés (Omega 3 notamment), de la vitamine E, du magnésium, du fer, et du calcium. On en mange peu donc, et non salés.

Noix de pécan 700 Kcal
Noix de cajou 600 Kcal
Noix 525 Kcal
Noisette 385 Kcal
Noix de coco 353 Kcal

(source: http://www.aufeminin.com )

Le pain ne fait pas grossir, au contraire : riche en fibres, en sucres lents, en vitamines B et en minéraux, il est l’allié incontournable de la forme et de la minceur. A condition de bien le choisir parmi les multiples variétés

Les classiques
Pain de tradition 230 Kcal
Pain de seigle 230 Kcal
Pain complet 235 Kcal
Pain de campagne 245 Kcal
Pain aux céréales 250 Kcal
Bain bûcheron 255 Kcal
Pain au sésame 255 Kcal
Pain au son 260 Kcal
Pain au pavot 265 Kcal
Baguette blanche 270 Kcal
Pain au lin 285 Kcal
Pain au tournesol 300 Kcal
Les pains fantaisie
Pain aux raisins 288 Kcal
Pain aux olives 308 Kcal
Fougasse 349 Kcal
Pain aux figues 350 Kcal

Les pains de mie et pains sucrés
Pain de mie complet 230 Kcal
Pain brioché 270 Kcal
Pain de mie classique 275 Kcal
Cramique 280 Kcal
Pain pour hamburger 296 Kcal
Pain au lait 366 Kcal

Les biscottes et pains grillés
Pain grillé complet 370 Kcal
Biscotte complète 370 Kcal
Biscotte 388 Kcal
Pains suédois 400 Kcal
Pain grillé 415 Kcal

Les pains étrangers
Vollkornbrot allemand 226 Kcal
Pain azyme 255 Kcal
Pumpernickel 270 Kcal
Ciabatta 272 Kcal
Pain Pitta 275 Kcal
Blini 323 Kcal

Conseils
Préférez toujours des pains dont la mie est grise plutôt que blanche : raffiné (comme la baguette blanche), un pain perd ses principaux nutriments (vitamines, fibres, minéraux). Des pains gris seront plus rassasiants et plus intéressants sur le plan nutritionnel.

Méfiez-vous des biscottes et autres pains de mie : très transformés, ils contiennent des matières grasses que le pain ne contient naturellement pas, ainsi que de nombreux additifs et beaucoup de sel.

(source: http://www.aufeminin.com )

Réputés caloriques, les fromages ne le sont pas toujours autant qu’on le croit. En fait, leur valeur énergétique varie selon le procédé de fabrication et la teneur en eau. Quoi qu’il en soit, un petit morceau de temps en temps (30 à 40 g) contribue à satisfaire les besoins de l’organisme en protéines et en calcium , minéral indispensable à la santé osseuse.