recette:poissons et crustacés

Ingrédients pour 7 à 8 ramequins :
– 120 g de chair de crabe ( en boite)
– 120g de médaillon de langouste
– 60g de beurre + un peu pour les moules
– 300ml de lait 1/2 écrémé
– 6 œufs
– 70g de farine
– sel et poivre

-Préchauffez le four à 210° C

Coupez le beurre en morceaux et faites-le fondre à feu doux dans une casserole , versez yla farine d’un seul coup et laissez cuire 2 minutes en remuant puis retirez du feu.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs, ajoutez les jaunes au mélange beurre/farine, salez et poivrez et mélangez. Versez au mélange le lait froid et remettez sur feu doux. Faites cuire en remuant sans arrêt jusqu’à épaississement puis retirez du feu ( si grumeaux ne pas hésiter à battre au fouet ensuite)

Battez les blancs d’œufs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation

Ajoutez ensuite les médaillons de homard grossièrements coupés et la chair de crabe préalablement égoutté et mélangez délicatement

Beurrez vos  petits ramequins à souffler puis répartissez la pâte dans chaque moule et enfournez

( vous pouvez laisser au frais si vous ne servez pas de suite cette préparation! c'est pratique  )

Faites cuire 20 minutes sans ouvrir la porte du four

Servez immédiatement ou attendre 5 minutes que le plat refroidisse légèrement.

servez accompagné d'une salade

( variante: essayé avec d'autre sproduits de la mer cette recette! au saumon, à la crevette etc...)

bon appétit!